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黄曲霉素中毒常吃这类食品没病也会患癌略

2020-10-16 12:01:30来源:励志吧0次阅读

黄曲霉素中毒常吃这类食品没病也会患癌

生活中的食品没有绝对的好与坏,或健康与否,重点是搭配方式、食用方式或是保存方式的不同会让食品变令人关注的东百东街店B楼改造将在今年下半年开工。成危害人体健康的食品。相反如果正确公道的利用食品,能让食品对人体发挥出健康保健的作用。食品如果保存不当,很有可能会产生黄曲霉素中毒,不但致病还可能致癌。那么生活中有哪些物资容易含有黄曲霉素呢?和黄曲霉素会对人体造成哪些危害呢?

常吃这些食品容易致病

1.霉变的谷物

自然界中黄曲霉毒素主要存在于土壤、植物性食品、动物性食品和一些常见的坚果中。

黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢的产物,通常家庭中的谷物经历过夏季高温、湿润的环境,和储存不当等情况,容易被黄曲霉感染,继而由于环境的缘由,迅速发展而产生致病的黄曲霉毒素。

通常家庭中的黄豆、大米、玉米等谷物当产生霉变后容易产生黄曲霉素。

2.哈喇味的坚果

坚果类食品如果保存不当常常会有“哈喇味”的出现,但哈喇味并不是黄曲霉素的味道,反而是坚果中油脂被氧化所产生的味道,而哈喇味坚果本身就容易致病或致癌。同时致使食品出现哈喇味的环境也给黄曲霉素的产生提供条件。

3.自制的发酵食品

很都家庭会有自己独特的私房菜,其中以发酵食品占多数,如泡菜、酸菜、酸菜、醋、酱油、调味酱等。在发酵这些食品的时候,原料中一方面会有很多杂菌的出现,其中可能包括黄曲霉菌。另一方面,发酵食品常常处于高温和湿润的环境,给黄曲霉素的产生提供了条件。而且,一些发酵食品的原料极容易感染黄曲霉菌,如利用黄豆制作豆酱或酱油。

其实在工业生产发酵食品时也会产生黄曲霉素,但是工业生产这些食品时有清除黄曲霉素的方法,而这也是家庭中没法到达的。

4.保存不当的食用油

高油脂的食品中极容含有黄曲霉菌或是增进黄曲霉菌的生长,从而容易分泌出现黄曲霉毒素。

家庭中保存不当的食用油,尤其是开封过后保存了一个夏季的食用油,在瓶口、瓶壁上极容易出现霉变物质,这大大增加了黄曲霉毒素出现的风险。

黄曲霉毒素会致病

黄曲霉毒素的毒性很强,远远高于砒霜等砷化物,有科学数据显示黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。

首先,一般的黄曲霉素中毒会引发胃部、腹部的不适,产生厌食、中毒、呕吐等现象,当情况严重时会出现水肿、胃肠道出血、乃至昏迷等。

其次,黄曲霉毒素进入人体以后在肝脏中含量高于人体的其他组织,这样也对肝脏造成了危害,是引发肝癌的一个缘由。

另外,黄曲霉毒素还会有致癌、致畸性,除容易诱发肝癌以外,还可能引发卵巢癌、直肠癌、骨癌、乳腺癌等。

所以,黄曲霉毒素的毒性不容易小觑,一些霉变的食品,如果食用不但容易导致食物中毒,长时间小剂量的摄取这类毒素,会出现慢性的肝损伤,继而容易出现肝硬化、肝细胞变性等。

黄曲霉毒素如何清除?

黄曲霉菌广泛的存在于环境中的各个角落,只要食品含水量、空气湿度、温度等合适,便会繁殖和产生黄曲霉毒素。所以,想要减少人体对食品中黄曲霉毒素的摄入,那么从食物的保存和食用都要多加注意。

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